こだわりの厳選豆と、丁寧なローストを続けて半世紀。
そのすべてを、美味しい1杯のために捧げています。

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   厳選生豆

   選び抜かれた高品質生豆を使用。
   使用する生豆を1種類ずつ必要な分量に分けます。

   
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   焙煎技術

   同じ生豆でも焙煎方法によって、その仕上がりは大きく変わります。豆煎り途中の生豆が奏でる音や色、香りに注意しながら、経験にもとづいて状況を把握し、工程を進めます。

   

   

   マシンは
   ドイツPROBAT社製
   ロースター

   創業140年以上、その歴史と実績で世界的に有名なPROBAT社製ドラム式の焙煎機。ドラム回転で撹拌された豆を熱風で焙煎するロースターは、豆を均一に焙煎できるのが特徴です。

   
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   エイジング

   焙煎後の豆は加熱による構造変化が続くため、数日寝かせた後、ドリップバッグに最適な粒度でグラインド（挽き）します。